乾燥したシイタケマッシュルーム：チップを購入、浸すガイド、調理用紙

乾燥したシーイタケマッシュルーム（乾燥したシイタケマッシュルーム）は、多くのアジア料理で不可欠な成分です。彼らの豊かな香りとユニークなテクスチャーは、それらを世界中で人気にしています。国際市場では、ますます多くの消費者が、乾燥したシーイタケマッシュルームを適切に選択、保管、再水和、調理する方法に注意を払っています。

I.高品質の乾燥したシイタケマッシュルームを選択する方法
1。外観：厚く、無傷で、自然に色がかかっています
高品質の乾燥したシイタケマッシュルームは、通常、次の視覚特性を示します。

無傷でふっくらしたキャップ：亀裂や損傷のない丸い形。
均一で自然な色：濃い茶色または灰色がかった茶色。白すぎたり黒すぎたりしてはいけません。
カビの斑点なしの乾燥表面：触ることなく乾燥し、粘着性がなく、不快な臭気がありません。
2。マッシュルームタイプの差別化
乾燥したシイタケのマッシュルームの一般的なタイプには、胡（花のキノコ）とhougu（厚いキノコ）が含まれます。

Huagu（フラワーキノコ）：キャップに自然なひび割れたパターンを備えた冬のキノコとも呼ばれます。
Hougu（厚いキノコ）：明らかな亀裂はありませんが、厚くて肉質で、煮込み料理に適しています。
3。臭いテスト：香りが重要です
パッケージを開くとき、高品質の乾燥したシイタケマッシュルームは、豊かで自然な木質で素朴な香りを放出するはずです。酸っぱい、カビの生えた、または苦い匂いがある場合、水分の損傷や質の低さを示している可能性があります。

4。重量比較
サイズのサイズのキノコの中で、軽量が軽いことは、乾燥性能、貯蔵寿命が長く、再水和速度が高いことを示しています。

ii。最適な品質を維持するために、乾燥したシイタケマッシュルームを保管する方法
1.水分を避けるために乾燥させてください
乾燥したシイタケのキノコに対する最大の脅威は、水分です。湿ったら、カビを簡単に発達させ、香りを失い、再水和の有効性を低下させることができます。開いた後、乾燥した、換気があり、明るく保護された環境で密閉容器に保管してください。

2。冷凍または凍結が推奨されます
湿気の多い環境または大量に購入するときは、冷蔵庫または冷凍庫に密閉されたバッグに保管して、貯蔵寿命を延ばし、昆虫の侵入を防ぎます。

3.乾燥剤または真空シーリングを使用します
食品グレードの乾燥剤パックを配置するか、保管中に真空シーリングを使用して、特に長期保管のために保存を強化します。

iii。水分補給方法 乾燥したシイタケマッシュルーム - 重要なステップと時間制御
適切な再水和は、料理における乾燥マッシュルームの風味と質感に大きく影響し、海外のユーザーの間で最も頻繁に尋ねられる質問の1つとなっています。

1。水温の選択
水分補給のためにお湯の代わりに冷水または温水を使用することをお勧めします。温水はプロセスを高速化しますが、香りや栄養素の損失を引き起こす可能性があります。

冷水浸漬：6〜8時間かかり、最高の保存香り - 事前の準備に最適です。
温水浸漬：30〜40°Cの水を2〜3時間使用します。効率とフレーバーの保持のバランス。
お湯の浸漬：推奨されていません - 香りが失われ、困難なテクスチャーが発生する可能性があります。
2。水質と衛生
きれいな飲料水を使って浸してください。再水和後の浸漬液を捨てないでください - 濃縮マッシュルームのエッセンスが含まれており、スープ、シチュー、またはソースに使用できます。

3。浸す前に洗うべきですか？
浸水する前に、流水の下で素早くすすいで表面のほこりを取り除きます。再水分化後、geillsをやさしく洗ってください。長期にわたる浸漬を避け、それに続いて積極的なスクラビングを行います。

4。適切な再水和の兆候
柔らかくて弾力性のあるテクスチャー
カットまたはトリミングが簡単な茎
水を吸収した後の体積の顕著な増加

IV。再水和後のキノコの茎をどうするか
乾燥したシーイタケマッシュルームの茎は通常、キャップよりも硬く、柔らかくするのに時間がかかります。レシピに応じて：

取り外して廃棄：柔らかいテクスチャーが必要な簡単な炒め物やシンプルなスープに適しています。
スープでチョップして調理します：小片に切り、ライスポリッジまたはスープに加えて風味を放ちます。
ゆっくり煮る：煮込み肉やスープなどのゆっくりと調理された料理では、キャップと茎の両方を柔らかくするまで一緒に調理できます。
V.調理前の準備
1。カット方法と料理の使用
マッシュルーム全体：蒸し煮や煮込み、視覚的な魅力を維持するのに最適です。
スライス：炒め物やサラダへの混合に適しています。
さいの目に切った、または細切り：dump子、パン、または春のロールの詰め物で使用されます。
2。キノコの浸漬液の使用方法
浸漬液体（「マッシュルームストック」と呼ばれることが多い）は、ウマミの風味が豊富で、一般的に使用されています。
スープベース
ご飯またはおridge料理
ソースの準備
テクスチャに影響を与える可能性のある堆積物を避けて、透明な上層から注意深く注ぐ前に、数分間沈殿させます。

vi。乾燥したシイタケマッシュルームを使用した一般的な調理方法
炒める
スライスした再水和キノコは、野菜や肉とよく組み合わせます。彼らは味をよく吸収し、醤油やカキソースで特にうまく機能します。
蒸し煮と煮込み
チキンスープ、ポークリブスープなどに一般的に追加され、スープの深さと豊かさが大幅に向上します。
赤青色の料理
例には、マッシュルームが入った赤灰色の豆腐や、キノコと豚肉の蒸し豚が含まれます。キノコがソースを浸し、全体的な風味を高めます。
材料の詰め物
豚肉、鶏肉、または豆腐を混ぜた刻んだキノコは、dump、パン、春巻きに優れた詰め物を作り、強烈なウマミノートを提供します。

vii。再水和と解決策における一般的な間違い

viii。よくある質問（FAQ）
Q1：乾燥したシイタケのキノコは生で食べることができますか？
いいえ。乾燥したシイタケマッシュルームは、消費前に完全に再水和し、徹底的に調理する必要があります。調理されていないことを食べると、苦味や消化器系の不快感が生じる可能性があります。

Q2：マイクロ波でマッシュルームを水分補給できますか？
お勧めしません。電子レンジは、不均一な調理につながる可能性があります。外側の層は加熱しすぎていますが、内側は硬くなります。

Q3：乾燥したシーイタケマッシュルームの貯蔵寿命はどれくらいですか？
乾燥した密閉条件下では、乾燥したシーイタケマッシュルームは12〜24か月続くことがあります。ただし、最適な香りとテクスチャーのために、以前にそれらを消費することをお勧めします。

Q4：乾燥したシイタケマッシュルームは菜食主義者に適していますか？
はい。乾燥シイタケキノコは、植物ベースで、タンパク質が多く、脂肪が少なく、ベジタリアンダイエットに最適です。

ix。結論
香りと栄養が豊富な伝統的な材料として、乾燥したシーイタケマッシュルームは、選択、保存、再水和、および正しく調理すると、非常に大きな料理の価値を提供します。適切なテクニックを習得すると、フレーバーの可能性を完全に解き放ち、日常の食事を高めることができます。ホームキッチンであろうとプロのレストランであろうと、乾燥したシーイタケキノコは並外れた汎用性と実用性を示しています。

乾燥したシーイタケマッシュルームの使用または調達についてさらに質問がある場合は、お気軽にお問い合わせください。
電子メール： [email protected]